Speisekarte

 

Kalte Vorspeisen

 

Crudités „Urenmatt“

Gemischter Salat von der „Urenmatt“

14.- CHF

Burrata sur roquette bio et vinaigrette aux fruits rouges

Burrata an Urenmatt-Rucola mit Beerenvinaigrette

20.- CHF

***

Tomates Schwyzoises avec bouquet de salade et pesto de basilic bio

Urenmatt Tomaten an Salatbouquet und Bio-Basilikumpesto

22.- CHF

***

Cuisses de grenouille poêlées au beurre avec ail. Oignons et persil sur salade bio

Froschschenkel mit Knoblauch, Zwiebeln, Peterli und Butter gebraten

 auf Schwyzer Bio-Salat

25.- CHF

***

Warme Vorspeisen

 

DER SUPPENTOPF 

Soupe de poissons avec rouille et croûtons

Fischsuppe mit Rouille und Croûtons

18.- CHF

***

Soupe de tomates avec crème fraîche et pesto

Tomatensuppe mit Crème fraîche und Pesto

15.- CHF

***

**********************************************************

Vegetarisch

Poivrons au four, caviar d’aubergine, courgettes grillées, tomates cerise et coulis d’herbes fraîches

Urenmatt Ratatouille

Geschmorte Peperoni, Auberginen-Kaviar, gegrillte Zucchetti und gebackene Cherrytomaten an Kräutercoulis

22.- / 28.- CHF

***

Ravioli maison aux champignons des bois sur concassée de tomate flambée au Brandy

Hausgemachte Pilzravioli an Tomatenkompott, mit Brandy flambiert

24.- / 30.- CHF

***

Gnocchi de pomme de terre maison au poivron, ail, piment, roquette et parmesan

Hausgemachte Kartoffelgnocchi an Chili, Knobli, Peperoni, Rucola und Parmesan

20.- / 26.- CHF

 

FISCH

                                                                                  ***

Filet de rascasse et sauce gargantua servi avec légumes bio et riz Venere

Knurrhahnfilet an Hummersauce, Bio-Gemüse und Venerereis

42.- CHF

***

Papillote de poisson méditerranéenne sur ratatouille, herbes fraîches et pommes de terre

Mediterrane Fisch-Papillote mit Ratatouille, frischen Kräutern und Kartoffeln

40.- CHF

***

Bouillabaisse « Engel »

Bouillabaisse « Engel »

44.- CHF

***

Pavé de saumon bio et sauce aux herbes fraîches, légumes bio et pâtes maison

Bio-Lachssteak an Kräutersauce mit Bio-Gemüse und hausgemachten Nüdeli

38.- CHF

 

Knurrhahn, Seeteufel, Wolfsbarsch und Jakobsmuscheln – Frankreich, Wildfang

Felchen – Schweiz, Binnenfischerei

Bio-Lachs – Irland

Alle Preise verstehen sich inkl. 7,7% MwSt. und sind in CHF angegeben

FLEISCH

 

***

Coq au vin au pinot noir servi avec pommes sautées

Coq au vin

Hahn (F, Label Rouge) in Pinot Noir geschmort, dazu Bratkartoffeln

 42.-CHF

***

Jaret d’Agneau avec risotto au basilic

Geschmorte Lammhaxe an Basilikumrisotto

44.- CHF

***

Carpaccio de tête de veau tiède avec légumes bio marinés, tomates cerise et pommes de terre 

Kalbskopfcarpaccio mit mariniertem Bio-Gemüse, Cherrytomaten und Kartoffeln 

28.- CHF

***

Escalope de veau aux girolles sur pâtes fraiches maison                                                    

Kalbsplätzli an Eierschwämmlisauce auf hausgemachten Tajarin

40.- CHF

***

Araignée de veau pané avec ratatouille bio et pommes de terre à l’harissa

Wienerschnitzel vom Kalb-Schlossbeindeckel an Ratatouille und Harissakartoffeln

 

34.- CHF

Klassiker

 

***

Cordon bleu au jambon fumé et fromage de montagne 

servi avec frites fraîche et légume du jour

Cordon bleu vom Schwein mit Bureschinken und Bergkäse gefüllt

dazu hausgemachte Pommes und Gemüse

32.-

***

Entrecôte « Café de Paris » avec frites et légumes

Entrecôte mit Kräuterbutter „Café de Paris“ überbacken,

 hausgemachten Pommes und frischem Gemüse

46.-

***

Foie de veau poêlé au beurre avec oignons, ail, persil

son risotto au safran et légumes

Kalbsleberli mit Safranrisotto und frischem Gemüse

34.-

***

Carbonade flamande avec frites

Flämische Karbonade mit hausgemachten Pommes

 

30.-

 

 

 

                        Soweit nicht anders vermerkt, beziehen wir unser gesamtes Fleischsortiment aus der Schweiz.

 

Alle Preise verstehen sich inkl. 7,7% MwSt. und sind in CHF angegeben.

 

 

 

Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Angeboten geben wir gerne Auskunft

 

und bieten Ihnen eine geeignete Alternative.

 

Soweit nicht anders vermerkt, beziehen wir unser gesamtes Fleischsortiment aus der Schweiz.

Alle Preise verstehen sich inkl. 7,7% MwSt. und sind in CHF angegeben.

Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Angeboten geben wir gerne Auskunft und bieten Ihnen eine geeignete Alternative.