Speisekarte am Abend

 

Kalte Vorspeisen

Crudités „Urenmatt“

Gemischter Salat von der „Urenmatt“

14.- 

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Salade mâche bio de Rickenbach, œuf plein air, croûtons au beurre de l’alpe

Rickenbacher Bio-Nüsslisalat mit Freiland-Ei und Gummenalp-Buttercroutons

an unsrer hausgemachten Frenchsauce

15.- CHF

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Cocktail de crevettes et avocat

Klassischer Crevettencocktail mit frischen Avocado 

24.- CHF

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Pâté de campagne maison servi avec moutarde de Dijon, cornichons et pain gris

Hausgemachte Bauernterrine mit Dijonsenf, Cornichons und Davids Sauerteigbrot

22.- CHF

Warme Vorspeisen

DER SUPPENTOPF 

Soupe de noix de coco avec noix de St.Jacque en jambon Serrano

Kokossuppe mit einer Jakobsmuschel in Serrano Schinken gewickelt

18.- CHF

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Soupe de poisson à la Dunkerquoise avec ses croûtons de rouille et fromage de l’alpe Gummen

Traditionelle Fischsuppe « Dunkerquoise» mit Rouille-Alpkäse-Croutons

 

16.- CHF

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Vegetarisch

Dal d’haricots lupin et sauce coco, servi avec galette de pain, yahourt      

et chutney d’ananas au feuille de curry

Dal aus Goanischen Augenbohnen mit hausgemachtem Fladenbrot, Joghurt und Chutney aus Ananas und Curryblättern

26.- CHF

Ravioli maison au fromage de l’alpe Gummen avec mousse de beurre de truffe blanche

et dés de pommes caramélisés

Ravioli, gefüllt mit Gummen-Alpkäse und Schmorzwiebeln

Trüffelbutterschaum und karamellisierten Apfelwürfeln  

20.- / 30.- CHF

 

 FISCH

 

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Filet de saumon « Swiss Alpine » poêlé sur sauce curry maison, servi avec riz- « Venere » et légume bio

 

Gebratene «Swiss Alpine» Lachsfilet aus dem bündnerischen Lostallo an hausgemachter Currysauce, Venerereis und Bio-Gemüse

42.- CHF

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Papillote de la mer méditerranéenne avec tomates séchées, citron, herbes et légumes bio, servi avec pomme vapeur

Mediterrane Meeresfisch-Papillote, nach Tagesangebot, mit Dörrtomaten, Zitrone,

Kräutern und Bio-Gemüse, dazu Salzkartoffeln

44.- CHF

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Moules Marinière

Miesmuscheln aus der Bretagne, Mont St Michel, in Weissweinsud

35.- CHF

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Moules Dijonnaise

Miesmuscheln aus der Bretagne, Mont St Michel, mit Senf und Rahm

35.- CHF

 

Lachs «Swiss Alpine» CH – Lostallo

Meeresfrüchte: fragen Sie nach unserem Tagesangebot

Crevetten –Wildfang, Eismeer-N/W-Atlantik-Dänemark

Moules «Bouchot» – Frankreich, Bretagne oder Irland

Alle Preise verstehen sich inkl. 7,7% MwSt. und sind in CHF angegeben

 

 

FLEISCH

 

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Coquelet au vin de Bordeaux servi avec nouille maison et légumes-Bio

Coquelet au vin de Bordeaux

Mistkratzerli in Bordeaux-Wein geschmort mit Tajarin und Bio-Gemüse von der Urenmatt

 38.-CHF

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Confit de canard d’Alpstein sur jus au romarin avec pommes de terre à l’échirlète et légumes bio

Confit von der Alpstein-Ente (Geflügel-Gourmet, Ostschweiz) mit Rosmarinjus, Bratkartoffeln «à l’échirléte» und Lukis Bio-Gemüse von der Urenmatt

40.- CHF

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Pot au feu classique avec viande, langue, os à moelle, légume et pommes vapeur

Pot au feu vom heimischen Rind mit Siedfleisch, Zunge und Markknochen in einer kräftigen Bouillon

mit Bio-Gemüse und Salzkartoffeln

42.- CHF

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Jarret d’agneau servi avec risotto au parmesan

Geschmorte Lammhaxe an Parmesanrisotto

42.- CHF

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Mistkratzerli, Schweiz - Alpstein-Ente, Ostschweiz - Rindfleisch, Zentralschweiz - Lamm, Deutschland

Alle Preise verstehen sich inkl. 7,7% MwSt. und sind in CHF angegeben

Bei Allergien oder Unverträglichkeiten melden Sie sich bitte bei unserem Servicepersonal.

Klassiker

 

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Cordon bleu au jambon fumé et fromage de montagne 

servi avec frites fraîche et légume du jour

Cordon bleu vom Schwein mit Bureschinken und Bergkäse gefüllt

dazu hausgemachte Pommes und Gemüse

32.-

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Entrecôte « Café de Paris » avec frites et légumes

Entrecôte vom Schweizer Weiderind mit Kräuterbutter „Café de Paris“ überbacken,

 hausgemachten Pommes und frischem Gemüse

46.-

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Foie de veau poêlé au beurre avec oignons, ail, persil

son risotto au safran et légumes

Kalbsleberli mit Safranrisotto und frischem Gemüse

34.-

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Carbonade flamande avec frites

Flämische Karbonade mit hausgemachten Pommes

 

30.-

 

 Zum Kaffee fragen Sie nach unserem aktuellen Angebot an hausgemachten Pralinen                       

aus unserer Holzkiste.

 

                        Soweit nicht anders vermerkt, beziehen wir unser gesamtes Fleischsortiment aus der Schweiz.

Alle Preise verstehen sich inkl. 7,7% MwSt. und sind in CHF angegeben.

Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Angeboten geben wir gerne Auskunft

und bieten Ihnen eine geeignete Alternative.